Ingredientes para o purê:
500 gr de batatas cozidas e amassadas.
1 xícara (chá) de leite destanado.
1 colher (sopa) de creme vegetal light.
Sal a gosto.
Ingredientes:
1 kg de postas ou file de bacalhau dessalgado.
6 dentes de alho.
3 colheres (sopa) de azeite.
100 gr de cagumelos fescos fatiados.
50 gr de queijo seco ralado
Sal a gosto.
Ingredientes para o creme:
1 colher (sopa) de creme vegatal light.
2 colheres (sopa) de fécula de batata.
1 tablete de caldo de galinha.
500 ml (1/2 litro) de leite desnatado.
1 lata de creme de leite light.
1 pitada de noz moscada.
Sal a gosto.
Preparo do creme:
Em uma panela, derreta o creme vegetal, desmanche o tablete de caldo de galinha, junte a fécula de batata desmanchada no leite, - mexendo sempre para não formar grumos - tempere com sal e noz moscada. Assim que engrossar acrescente o creme de leite, mexa bem para homegeneizer e desligue o fogo.
Preparo do purê:
Passe as batatas pelo espremedor, junte o creme vegetal, o leite quente e tempere com sal. Reserve.
Preparo do bacalhau:
Em uma frigideira grande, aqueça o azeite, doure as lâminas de alho, junte os cogumelos, refogue por 5 minutos. Acomode as postas ou filés de bacalhau, tampe e deixe cozinhar por 3 minutos para cada lado. Tempere com sal e polvilhe a salsinha.
Montagem do prato:
Em um refratário, coloque o purê sobre todo o fundo, e sobre ele o bacalhau e os cogumelos. Derrame o creme, polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido por vinte (20) minutos para gratinar.
Sobre Cogumelos:
São fungos comestíveis dos quais existem mais de duas mil (2.000) variedades. Os mais conhecidos são os champignion franceses, os funghi secchi italianos, o shitake e o shimeji japoneses. Podem ser consumidos crús, cozidos ou gralhados.
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