Este maravilhoso pudim de pão, sempre trás à lembrança a fabulosa cozinha “creole” de New Orleans, USA. Esta receita, preparada para pessoas diabéticas ou em dieta de baixa caloria, tem a mesma textura, sabor e aparência apetitosa, que a preparada com açúcar.
Ingredientes para o pudim:
1 pão francês, grande.
4 xícaras de leite desnatado
3 ovos levemente batidos
2 xícaras de adoçante para forno e fogão (ciclamato ou sacarina)
2 colheres de sopa de essência de baunilha
¼ de colher de chá de pimenta inglesa
¼ a ½ colher de chá de canela
1 xícara de passas de uva
Molho Bourbon (veja a receita abaixo)
Modo de Preparo do Pudim: I
– Pique ou corte o pão francês em pedacinhos de 2 a 2,5 cm de formas a
resultar em 6 ou 7 xícaras de pão picado, e coloque em uma bacia
(foto). Adicione o leite e deixe o pão ensopar. Misture, pressionando
com suas mãos, até que o leite tenha sido completamente embebido e o
pão esteja homogeneamente molhado.
II
– Em uma outra bacia, bata, todos juntos, os ovos, o adoçante, o
extrato de baunilha, a pimenta inglesa e a canela, até ter uma mistura
(foto) homogênea e macia. Misture as passas de uva. Ponha este creme na
bacia onde está a mistura do pão&leite.
III – Misture bem os dois preparos e deixe repousar por 2 horas, mexendo ocasionalmente.
IV
– Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. Quando pronto para
assar, espalhe a manteiga derretida em uma assadeira ou refratário (pirex) de
aproximadamente 35 x 25 cm. Certifique-se de que a manteiga derretida
revestiu bem o fundo e os lados da assadeira ou refretário.
V – Leve ao forno, sem cobrir, por aproximadamente 45 a 50 minutos, até
que o centro sente e as bordas comecem a ficar com a cor marrom e sair
para cima da margem da assadeira ou pirex.
VI – Remova do forno e deixe esfriar sobre uma grade, (escorredor de
pratos, por exemplo) para que o fundo da assadeira possa também esfriar
ao mesmo tempo.
Ingrediente do molho bourbon:
½ xícara de manteiga
1 xícara de adoçante
1 ovo, levemente batido
2 colheres de sopa de bourbon (whisky de milho, whiskey) ou quantidade a gosto
Modo de preparo do molho bourbon:
I – Leve uma panela de tamanho médio ao fogão, em fogo baixo. Derreta a
manteiga. Adicione o adoçante e o ovo batido, mexendo para misturar
bem. Cozinhe, mexendo constantemente, até que o molho se torne
consistente.
II – Tire do fogo e adicione, mexendo, a quantidade de bourbon a seu gosto.
III – Deixe esfriar.
IV – Mexa o molho, e reaqueça antes de servir.
O molho deve ficar suave, cremoso e macio.
Modo de Servir:
Corte em quadrados ou retângulos e ponha em pratos de sobremesa individuais.
Sirva com uma camada (cobertura) do molho bourbon aquecido.
NOTAS:
1 – Esta receita serve de 8 a 10 porções.
2 – É mais saboroso se consumido no dia em que for preparado.
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Este maravilhoso pudim de pão, sempre trás à lembrança a fabulosa cozinha “creole” de New Orleans, USA. Esta receita, preparada para pessoas diabéticas ou em dieta de baixa caloria, tem a mesma textura, sabor e aparência apetitosa, que a preparada com açúcar.
I
– Pique ou corte o pão francês em pedacinhos de 2 a 2,5 cm de formas a
resultar em 6 ou 7 xícaras de pão picado, e coloque em uma bacia
(foto). Adicione o leite e deixe o pão ensopar. Misture, pressionando
com suas mãos, até que o leite tenha sido completamente embebido e o
pão esteja homogeneamente molhado.
II
– Em uma outra bacia, bata, todos juntos, os ovos, o adoçante, o
extrato de baunilha, a pimenta inglesa e a canela, até ter uma mistura
(foto) homogênea e macia. Misture as passas de uva. Ponha este creme na
bacia onde está a mistura do pão&leite.
IV
– Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180ºC. Quando pronto para
assar, espalhe a manteiga derretida em uma assadeira ou refratário (pirex) de
aproximadamente 35 x 25 cm. Certifique-se de que a manteiga derretida
revestiu bem o fundo e os lados da assadeira ou refretário.
